De zoekopdracht 'kookboeken' leverde 183 resultaten op
Recensies
Het echte Venetië
Je weet niet wat je nou het eerst wilt doen tijdens het doorbladeren van Polpo, meteen een reisje naar Venetië boeken of toch maar de keuken in om Arancini te maken, of een octopus salade, of zo'n heerlijk zomers bord Panzanella. Er zijn van die boeken waar je al blij van wordt als je ze ziet en Pol…
Het betere bakwerk
Bij de naam Paul Hollywood denk je misschien niet meteen aan de geur van versgebakken brood, taart en koekjes. Het klinkt eerder als een goed verzonnen artiestennaam, maar de beste man heeft in Engeland toch echt een goede reputatie als ambachtelijke broodbakker. Zijn brood is bijvoorbeeld te vinden…
Sicilië, het niet-Italiaanse eiland
Grieken, Romeinen, Arabieren, Normandiërs, Spanjaarden: Sicilië is lang overheerst door andere mogendheden en dat heeft de Siciliaanse keuken beïnvloed. Het ‘terroir’ echter, de land en de zee en wat daar groeit en leeft, is volgens Giorgio Locatelli de belangrijkste smaakmaker van de Siciliaanse ke…
Meer dan friet met stoofvlees
Nu eens geen kookboek over een specifieke keuken of product maar een boek met Dagelijkse kost. En dat is letterlijk wat je krijgt in dit boek, zeer gevarieerde recepten uit de gelijknamige Belgische tv-serie met chef Jeroen Meus. Dit is alweer deel vier in de reeks en dat toont aan hoe populair Meus…
Een eenvoudige doch voedzame maaltijd met Heer Bommel
Hij lijkt zelf wel een Bommelpersonage geworden op het omslag van Koken op Bommelstein: Johannes van Dam aan de dis met Heer Bommel en Tom Poes, en Joost kijkt of alles naar wens verloopt. Van Dam leende zijn onuitputtelijke gastronomische kennis aan dit boek om voor de zeer verschillende figuren ui…
De Nederlands-Joodse keuken, herkomst en tradities
Lekker Joods van Jonah Freud, Evdokia Tsakiridis en Edward van Voolen is niet zo maar een kookboek. Er staan niet alleen recepten in, maar ook wanneer en waarom die typisch Joodse gerechten hier zo populair zijn geworden: kibbezoeb, de gemberbolus, matzes met Pasen? En kibbeling, zo leren we, komt h…
Het ei, nature’s humble hero
How to Boil an Egg is een mooie maar veel te bescheiden titel voor dit boek. Het gaat hier namelijk veel verder dan het koken van een eitje. Pocheren, roeren, bakken, stomen, frituren. Wat kan er eigenlijk niet met nature’s humble hero? In Rose Carrarini’s tweede boek staan maar lie…
Balls & Glory
Er is een heus gehaktballenrestaurant, Balls & Glory, in Gent en Brugge. Wel in België. Waarom zijn de Belgen ons voor? Een bal gehakt is in Nederland dan wel een scheldwoord, maar een goede bal blijft toch niet te versmaden? Gelukkig schreef uitbater en kok Wim Ballieu (what’s in a name) Het Ge…
De gezonde mediterrane keuken
Bij Alain Ducasse denk je meteen aan zeer verfijnd eten, gecompliceerde recepten, schilderijtjes op je bord en 19 Michelinsterren, maar in Puur natuur niets van dat al. Ducasse gaat in dit boek terug naar de Provençaalse keuken waarin groenten, granen en fruit de hoofdrol spelen. Daarnaast wa…
Malloreddus, Ciciones, Lombrichi, Talluzzas - Sardijnse gerechten die klinken
Giovanni Pilu heeft een restaurant in Sydney, maar groeide op op Sardinië. In zijn Kookboek van Sardinië staan recepten uit de streekkeukens en dan vooral uit Giovanni’s eigen provincie Sassari in het noordoosten van Sardinië. ‘Sardinië stroomt door mijn aderen’…
Je doet jezelf tekort als je niet kookt
De belangstelling voor alles wat met koken te maken heeft is enorm en lijkt alleen maar groter te worden. In theorie althans. In de praktijk beperkt het koken zich steeds vaker tot het opwarmen van prefab voedsel of het slaafs volgen van de gebruiksaanwijzing op het pakje. Michael Pollan vraagt zich…
Couperus op de kaart gezet
Het zal nog lastig zijn om in 2013 aan het werk van Louis Couperus te ontkomen. Het Louis Couperus Genootschap besloot het honderdvijftigste geboortejaar van de schrijver, die in 1923 overleed, tot Couperusjaar uit te roepen. In het kader daarvan worden tal van lezingen, literaire wandelingen, speci…
De veelzijdige bes
Wilde en gekweekte bessen, bramen en bottels en ook nog een aantal kruisingen en exoten. Van bosaardbei tot vossenbes en van aalbes tot zwarte bes. Ria Loohuizen geeft in Bes boven bes bij elke soort een botanisch profiel, waar, wanneer en hoe ze groeien, kweektips, waar je ze kunt plukken en nog ve…
Op zoek naar de perfecte curry
De naam Rick Stein zullen de meeste mensen associëren met vis. De altijd charmante en aimabele Stein heeft ons door de jaren heen op televisie meegenomen op zijn reizen langs de Britse kust en zijn Verse vis is een van de best verkochte kookboeken over vis. Maar Stein verdiept zich ook in lokal…
Het feast dat Lucky Peach heet
Dat Lucky Peach een blad naar mijn hart én mijn maag is (geen toevallige combinatie), zie ik meteen. Het gaat over eten. Het is heerlijk vormgegeven en geïllustreerd: clean noch rommelig, zonder de perfect opgemaakt bordjes van de grotere eettijdschriften, of die retro-look waar veel foo…
De zonnige keuken van de Mango Queen
In 2012 zagen ruim 6 miljoen mensen Shelina Permalloo de finale van het Britse kookprogramma Masterchef winnen. Met haar Caribische smaakcombinaties bracht zij de kleurrijke keuken van het geboorteland van haar moeder, Mauritius, in onze huiskamers. Haar handelsmerk tijdens de wedstrijd waren de man…
Hogere culinaire paddestoelenkunde
Het is algemeen bekend dat we die mooie rode met witte stippen, oftewel de vliegenzwam, niet moeten eten. Maar hoe zit het met amanieten, matsu-take, blauwplaatstropharia of de grote sponszwam? En als ze eetbaar zijn, wat doen we er dan mee? Expert Antonio Carluccio neemt ons mee naar de wereld van …
Risotto, semplice ma gustoso
‘Er zijn evenveel ingrediënten en variaties als er koks zijn,’ schrijft Louise O. Fresco in haar voorwoord in Tutto Risotto van Florine Boucher. En die risotto kan eenvoudig zijn, oftewel in bianco met alleen een beetje parmezaan en vlokjes koude boter of Ri…
Je sais faire la pâtisserie
Bloem, suiker, vet en eieren. Veel meer heb je niet nodig voor een goede taart, cake of ander dessert. En natuurlijk een goed en liefst ongecompliceerd recept – en daar staat Ginette Mathiots The Art of French Baking vol mee. Het bevat meer dan 350 authentieke maar simpele recepten voor Madele…
De stapsgewijze geschiedenis van én in een Italiaans recept
Alles wat Ko Sliggers in dit boek op tafel zet, is bereid tussen vulkanen. Al kokend had hij uitzicht op rokende kraters, vuurfonteinen en erupties van de Vulcano, Stromboli, de Etna, de Vesuvius. Het klinkt indrukwekkend en zijn boek Koken tussen vulkanen is dat ook. Het is 'niet alleen een kookboe…
